ぜんまいの戻し方

乾燥ぜんまいの戻し方については、古くから色々な方法が伝えられていますが、

当社のおススメの戻し方をご紹介します。

① 乾燥ぜんまいを水に浸しておくこと約24時間で元の太さに戻ります。

  POINT:ぜんまいは戻すと約7倍に膨らみます。水を多めに張ってください。

② 水を替え、そのまま火にかけて70℃程度まで温度を上げます。

  煮過ぎてしまうとぜんまいの触感が無くなってしまいますのでお気をつけ

  下さい。

③ 沸騰しないよう4~5分間程度茹でます。

  熱が均等に行き渡るように軽く攪拌して下さい。

④ 茹で終わり、2~3回程度水で洗い流したら調理にお使いいただけます。

お急ぎの場合には

①乾燥ぜんまいをそのまま水と一緒に鍋に入れ、4~5分程度茹でます。

②水を替えながら①を2~3回繰り返してください。

③シワがほとんどなくなりましたら水洗いし、調理に使えるようになります。

ぜんまいはその希少性、栄養価の高さなどから「山のダイヤ」とも呼ばれる貴重な山菜です。

是非ご家族皆様でお楽しみ下さい。

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